Zutaten: 4 gleichmäßige Schweinehaxen 400-500 g getrocknete Erbsen, 120-150 g Wurzelgemüse, 120- 150 g mageren Speck, eine mittlere Zwiebel und 40-80g Butter . 600-800 g Sauerkraut, eine mittlere Zwiebel, einen Apfel, 2-3 geschälte Kartoffel und 100- 120 g Speck, 40-60 g Schmalz. Gewürze: Salz, Pfeffer, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Muskat, Senf Küchengerät : Großen Kochtopf, …
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Zutaten: (für 6 Personen) 250 g Mehl, 1 Prise Salz, 3 Eier, 3/8 – ½ l Milch, 1 TL Vanillezucker, frische Holunderblüten Ein einfach herzustellendes, interessantes Dessert sind gebackene Holunderblüten. Die Blüten pflückt man am besten von Holundersträuchern an nicht allzu viel befahrenen Straßen. Für die Teigbereitung gibt man Mehl, Salz und die abgetrennten Eigelbe …
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Zutaten: (für 6 Personen) 2 kg Schweinrippe 500 g Wurzelgemüse (Sellerie, Lauch, Karotten, Zwiebeln) 500 g Dörrobst (waschen und ca. 60 min in ¼ l Bier einlegen) 1 l Brühe, 150 g Mehl , 1 Flasche Bier Salz, Pfeffer Zu diesem schmackhaften Braten benötigt man ein ordentliches Stück Schweinerippe, in die Schwarte wird ein Rautenmuster, …
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Zutaten: (für 4 Personen) 500 g Hackfleisch, 3 Zwiebeln Gartenkräuter nach Jahreszeit 2 Brötchen, 2 Eier, Tomatenmark, 2 Fl. Malzbier, Salz, Pfeffer, Muskat Die Malzklößchen sind ein einfach zuzubereitendes, schmackhaftes Gericht. Als erstes werden die Zwiebeln geschält und in Würfel geschnitten. Die Hälfte der Zwiebelwürfel schwitzt man kurz an, schmeckt sie mit den gewaschenen und …
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Zutaten: (für 6 Personen) 1-2 kg Karpfen bis zu 2 Flaschen dunkles Bier, bis zu 2 Flaschen helles Bier 2 cl Essig, 300 g Pfefferkuchen (Leb- oder Gewürzkuchen) Piment, Lorbeer, Pfefferkörner, Zucker Im Land an der Elbe und an der Havel gab und gibt es zahlreiche Fischer, die u.a. Hechte, Barsche, Aale und Karpfen in …
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Zutaten: (für 6 Personen) 1-2 Forellen Dill, Pimpernell, Pfeffer, grobes Salz Das Beizen war noch zu Urgroßelterns Zeiten eine Möglichkeit, etwas haltbar zu machen. Heute ist es auch eine Zubereitungsmöglichkeit, um Köstlichkeiten zu erstellen. Die ausgenommenen Forellen werden geschuppt, gewaschen und filetiert, was Ihnen Ihr Fischhändler sicher auch gerne abnimmt. Die Filets bestreut man mit …
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Zutaten: (für 6 Personen) 8 Blatt Gelatine, 2 Becher Sahne, 400 g Welsfilet Salz, Pfeffer, Dill, Kaviar, 4cl Weißwein Soll der Tisch mal mit etwas Besonderem gedeckt werden, bietet sich Welsmousse an, eine einfach zuzubereitende Fischspezialität. Als erstes weicht man die Gelatineblätter in Wasser ein. Dann wird die Sahne steifgeschlagen. Das Welsfilet gart man, anschließend …
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Zutaten: (für 4 Personen) Birnengemüse 1,5 kg frische Birnen, 1 l Wasser, Zitrone, 200 g Zucker, Zimt (Stange), Stärkemehl Rohrnudel 500 g Mehl, 30 g Hefe, 50 g Zucker, ¼ l Milch (lauwarm), 40 g Butter, 2 Eier, 1 TL Salz, Zimt, (Springform Durchm. 26 cm) Herbstzeit ist Erntezeit, dies gilt auch für viele Birnensorten. …
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