Spezialbuffets

Wir richten für Sie Buffets nach Ihren Wünschen
bei uns oder bei Ihnen vor Ort an.
(Catering)

Hier eine kleine Auswahl an Buffets:

Gulaschbuffet (ab 10 Personen)
Schweinegeschnetzeltes,
Szegediner Gulasch, Pferdegulasch, Puten-Früchte-Geschnetzeltes,
Ungarischer Gulasch, Fischgulasch
Bedienen Sie sich am Beilagenbuffet mit Kartoffelauswahl, Thüringer Klößen,
Wildreis mit Langkornreis, Butternudeln und Salaten der Saison.

Haxenbuffet (ab 10 Personen)
Schweinehaxe, Hähnchenkeule, Putenschlegel, Kaninchenkeule, Lammkeule
deftige Beilagen und Salatbuffet gehören dazu.

Steak & Co. (ab 10 Personen)
Steaks von Pute, Schwein, Pferd, Rind, Lamm und Lachs nach Ihren Wünschen zubereitet,
dazu wählen Sie Ihren Salat und bedienen sich am warmen Beilagenbuffet.

Die Welt der Filets (ab 10 Personen)
Filets von Schwein, Truthahn, Pferd, Rind, Lamm, Wels, Zander, Lachs
frisch gegrillt oder gebraten
zu Leckereien, die Sie selbst aus dem Salat-, Gemüse- und Beilagenbuffet wählen.

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Weinrunden für Geniesser

havelberg-gueldene-pfanne-weinkeller-weinflaschenUnser Weinkeller ermöglicht Ihnen, Wein aus den deutschen Anbaugebieten sowie aus aller Welt kennenzulernen. Zu den deutschen Anbaugebieten gehören: Saale-Unstrut, Sachsen, Ahr, Mittelrhein, Rheingau, Hessische Bergstraße, Franken, Mosel-Saar-Ruwer, Nahe, Rheinhessen, Pfalz, Baden und Württemberg. Ebenso bietet unser Weinkeller Ihnen Weine von interessanten und beliebten Rebsorten. Jahrgänge, Weinqualitäten – haben Sie spezielle Wünsche, bieten wir auch Weinproben an oder Sie nutzen unsere „Weinrunden für Genießer“.

Mediterrane Genüsse
Wein aus Italien, Spanien und Slowenien
Pastetchen mit Shrimps und Geflügelcocktail
Pizza vom großen Blech

Deftiges aus dem Balkan
Wein aus Bulgarien, Ungarn, Rumänien, Bosnien-Herzegowina, Türkei, Griechenland
Überbackener Fetakäse mit Oliven
Balkanspieß mit Fladenbrot

Die ostdeutschen Weinbaugebiete
4x Weißwein, 1x Rotwein, 1x Rosèwein
Käse aus dem Harz und der Börde
Kassler im Brotteig

Wein aus den 13 deutschen Weinbaugebieten
Angemachter (gerupfter) Camembert
Schweinekeule mit Zwiebelbrot
Gebackene Apfelringe
– Auch mit Beerenauslese und/oder Eiswein

12 internationale Weine
Russische Plini mit Kaviar
Sushi
Käsefondue
– Auch mit Champagner

Die Schaumweine der Welt
Austern, Käsebuffet
und Gourmetfreuden aus dem Rauch,
dazu 8 prickelnde Weine u.a. Krim-Sekt, Champagner, Riesling-Sekt, Asti

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Unser Weinkeller

  • Veröffentlicht unter Wein

  • 4. Januar 2012

havelberg-gueldene-pfanne-wein-keller-gartenDer Weinkeller des Havelberger Restaurants Güldenen Pfanne, der größste im nördlichen Sachsen-Anhalt, bietet Ihnen

* Wein der 13 deutschen Weinbaugebiete *
* Wein aus 23 Ländern von 5 Kontinenten *

Für jeden Geschmack ist etwas dabei, probieren Sie z.B. verschiedene Weinsorten eines Landes mit landestypischen Speisen.

Das Weintrinken

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Schlichte farblose, formschöne Gläser entsprechen der Eigenart des Weines. Sie sollten in Kelchform sein, die sich nach oben leicht schließt, um die Bukettstoffe zu sammeln.
Beim Kerzenlicht werden Farbe und Aussehen des Weines geprüft. Die Nase erschnüffelt den zu erwartenden Geruch und erfreut sich an den zarten vielfältigen Bukettstoffen. Nun wird der erste Schluck geschlürft, um den Wein mit Sauerstoff anzureichern; dadurch kommen die Geschmacksstoffe zur vollen Entfaltung. Dann lässt man den Wein langsam über die Zunge abrollen.

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Weinbaugebiete der Welt - auffällig ist, dass der Wein ein gemäßigtes bis warmes Klima braucht.

 

 

 

 

 

 

 

 

Eine kurze Erläuterung der Deutschen Wein-Qualitäten
Tafel- und Landwein
Leichte Tafelweine tragen die Namen großflächiger Anbaugebiete. Landweine enthalten nur Trauben eines Landweingebietes (in Deutschland gibt es 20).
Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (Q.b.A.)
Dieser darf nur aus einem der 13 deutschen Anbaugebiete stammen. Zur Erhöhung des Alkoholgehaltes darf in genau festgelegten Grenzen vor Beendigung der Gärung Zucker zugesetzt werden, der aber keinen Einfluss auf die Süßung hat, sondern nur auf den Alkoholgehalt.
Qualitätswein mit Prädikat
Der Wein darf nur aus einem einzigen Bereich innerhalb der 13 deutschen Anbaugebiete stammen. Durch die amtliche Qualitätsprüfung bekommt er eins von 6 möglichen Prädikaten zugesprochen.
Prädikate
Kabinett: leichter ausgereifter Wein, wird meist im Oktober gelesen, 70 bis 80° Oechsle
Spätlese: aus vollreifen Trauben, bis zu 90° Oechsle
Auslese: unreife Trauben werden aussortiert, ein kleiner Teil überreifer Beeren kommt dazu, bis 125° Grad Oechsle
Beerenauslese: aus überwiegend überreifen oder edelfaulen Trau-ben, zwischen 125 und 150° Oechsle
Trockenbeerenauslese: aus rosinenartig eingeschrumpften edelfaulen Beeren, über 150° Oechsle
Eiswein: aus gefrorenen, bei –7°C gelesenen Trauben, mindestens 150° Oechsle
Oechsle
Damit wird das „Mostgewicht“ eines Weines bezeichnet. Der Apotheker und Physiker Ferdinand Oechsle (1774-1854) entwickelte ein Meßinstrument, mit dem der Zucker- und somit der spätere Alkoholgehalt eines Weines berechnet werden kann. Ein Grad Oechsle sind ungefähr 2 g Zucker pro Liter Most. Diese können zu einem Gramm Alkohol umgesetzt werden. Aus einem Most mit einem Mostgewicht von 80 Grad kann ein Wein mit 80 Gramm Alkohol pro Liter, d.h. mit rund 10 Prozent Vol., gewonnen werden.

 

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Balthazar Vrocklage ist verschwunden

Frank Goyke: Balthazar Vrocklage ist verschwunden

Kulinarische Buchlesung
havelberg-pfanne-buchlesung-vrocklage 19.00 Uhr
Rundgang und Szenen
an historischen Orten
in Havelberg
Rostock im Jahre 1431. Die Welt ist aus den Fugen: Die wendischen Hauptstädte befehden den dänischen König, England und Fankreich liegen im Krieg, die Hussiten haben den Kaiser und den Papst zu einem Kreuzzug herausgefordert. Auch in den Hansestädten gärt es: Die Handwerker haben den Aufstand gegen das Patriziat gewagt, in Lübeck, Wismar und Rostock hat ein Neuer Wat die alten Ratsherren abgelöst, dabei ist mancher Kopf gerollt… In der Familie des Rostocker Kaufmanns Vrocklage herrscht unterdessen Aufbruchstimmung. Der jüngste Sohn Johannes soll nach Brügge reisen, seinen Vater Balthazar erwarten derweil die Vertreter des Städtebundes zum Hansetag in Lübeck. Nur wenige wissen, dass er dort ein Verbrechen aufdecken will, in das Kaufleute und Ratsherren verwickelt sind. Der Weg nach Lübeck führt über das Kloster Doberan und über Wismar. Dann verschwindet der alte Vrocklage spurlos.Sein Sohn Johannes entgeht in Lübeck nur knapp einem Mordanschlag; er erreicht zwar die Welthandelsmetropole Brügge, aber auch seine Mörder reisen mit… 21.00 Uhr
Lesung
dazu wird das Menü
zum Buch serviert1. Tracht
Ochsenzunge mit Senfcreme
oder
Schinkenspeck mit eingelegten Gurken
oder
geräucherte Fischhappen mit Meerrettich2. Tracht
Schweinehaxe in Honigkruste
mit Pflaumensoße,
Hirsebrei und Salat
oder
Flämisches Gulasch
mit Eiernudel und Kohlbällchen
oder
Butterfisch mit Kräutertunke
Linsenpürree und Lauchgemüse

3. Tracht
Birne in Wein eingelegt
und Beerengrütze
oder
Mandelkuchen

 

Über den Autor

Frank Goyke wurde 1961 in Rostock geboren. Von 1983 – 1988 Studium der Theaterwissenschaften in Leipzig, danach Redakteur und Lektor in Berlin. Von 1991 bis 1996 Dramaturg an einem Berliner Off-Theater. Seit 1997 freier Schriftsteller, Lektor und Herausgeber in Berlin. Er veröffentlichte seit 1992 mehr als zwanzig Bücher, darunter zahlreiche Kriminalromane und Sachbücher. Sein Roman “Dummer Junge, toter Junge” wurde 1996 mit dem Krimipreis “Marlowe” der Raymond-Chandler-Gesellschaft als bester deutschsprachiger Kriminalroman ausgezeichnet.

Kulinarische Buchlesungen

Kulinarische Buchlesungen lassen die handelnden Figuren des Buches vor Ihren Augen lebendig werden. Spannende Begebenheiten, passend zu den literarischen Handlungsorten, bieten Ihnen einen kurzweiligen Abend.
Das Ganze wird mit dem Menü zum Buch garniert und mit der Lesung vom Autor serviert.

Bei Vorbestellung ab 10 Personen können Sie die Kulinarische Buchlesung Ihrer Wahl aus unserem Angebot erleben.

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